Gemüse in Süßigkeiten klingt vielleicht erst einmal seltsam, passt aber in vielen Fällen ganz hervorragend. Zum Beispiel Rhabarber im Kuchen, Kürbis in Muffins, Rote Bete in Energiebällchen oder Karotte im süßen Porridge. Und in der Zucchini Saison kann ich dir auch Zucchini als Back-Zutat sehr ans Herz legen. Das wasserhaltige Gemüse macht Kuchen wie vegane Brownies unglaublich saftig, wobei man die Zucchini eigentlich gar nicht herausschmeckt. Probier es aus und mach den Test mit Familie, Freunden oder Arbeitskollegen :)

Ungesunde Zutaten wie Eier, Öl, Butter, weißer Haushaltszucker oder Auszugsmehl sind in diesen gesunden Zucchini Brownies überflüssig. Du brauchst lediglich eine Handvoll simpler vollwertiger Zutaten. Viel Spaß beim Nachbacken!

Lust auf mehr bunte und gesunde vegane Rezepte für den Alltag?

Vegane Brownies ohne Haushaltszucker – super saftig mit Zucchini!

Einfaches Rezept für vegane Brownies. Gesund, vollwertig und ohne weißen Haushaltszucker (und glutenfrei möglich). Unglaublich schokoladig und saftig mit Zucchini.

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Menüart

Süßes

Küchenstil

Vegan

Rezepte

Süßes

Vorbereitung

20 Minuten

Kochzeit

35 Minuten

Portionen

12 Stücke

Menüart Süßes Küchenstil Vegan Rezepte Süßes Vorbereitung 20 Minuten Kochzeit 35 Minuten Portionen 12 Stücke

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Zutaten

• 2 EL Leinsamen*
• 6 EL Wasser
• 4 EL Süßungsmittel nach Wahl (z.B. Dattelpaste oder Bananenmus)
• 150 ml Pflanzenmilch nach Wahl (nach Bedarf mehr oder weniger)
• 200 g Zucchini (geschält und entkernt)
• 100 g Haferflocken* (Vollkorn oder glutenfrei)
• 6 EL Kakaopulver* pur (ungesüßt)
• 1,5 TL Backpulver*
• 1 TL gemahlene Vanille*
• 100 g vegane Schokolade* zuckerfrei (z.B. mit Datteln oder Xylit gesüßt)

Anleitung

1. Zucchini reiben, in ein Sieb geben und gut auspressen.
2. Leinsamen und Wasser in einem kleinen Häcksler* oder mit einem Stabmixer* pürieren, bis eine geleeartige Masse entsteht.
3. Die Haferflocken in einer Küchenmaschine zu Mehl verarbeiten, alle trockenen Zutaten in eine große Schüssel geben und vermischen.
4. Geriebene Zucchini, Leinsamen-Püree, Süßungsmittel und Pflanzenmilch (nach Bedarf) dazu geben und mit dem Schneebesen zu einem Teig verrühren.
5. Schokolade hacken und mit einem Löffel unter den Teig rühren.
6. Zum Schluss Teig mit Süßungsmittel abschmecken und in eine eckige Back- oder Auflaufform (ca. 15 x 20 cm) füllen und gleichmäßig verteilen.
7. Zucchini Brownies für ca. 35 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen.
8. Danach gut abkühlen lassen und in 9 größere oder 12 kleinere gleichgroße Stücke schneiden.

Lust auf vegane Brownies und eine Zucchini übrig?

Lass mich gerne wissen, ob du die Zucchini Brownies ausprobierst! Ich freue mich auf dein Feedback und auch auf Fotos von deiner Kreation. Wenn du Bilder von meinen nachgezauberten Rezepten auf Social Media teilst, dann verlinke mich gerne unter @isshappy und nutze das Hashtag #isshappy, damit ich sie finden kann :)

Ganz viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!

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