Erbsen sind ein wahrer Gaumenschmaus, super vielseitig und äußerst nahrhaft. Sie sollten auf deinem gesunden Speiseplan auf keinen Fall fehlen.
Die leicht süßlich schmeckenden Hülsenfrüchte sind trocken oder auch frisch erhältlich, wobei die Saison für frische Erbsen recht kurz ist. Sie reicht von Juni bis Ende August.
Wenn du empfindlich auf Hülsenfrüchte reagierst, solltest du Erbsen unbedingt eine Chance geben. Denn sie gehören zu den Hülsenfrüchten mit der höchsten Bekömmlichkeit.
Außerdem versorgen sie dich mit einer guten Menge (7 g pro 100 g) an hochwertigen pflanzlichen Proteinen und enthalten die Aminosäure Lysin, die in anderen Lebensmittelgruppen nur limitiert vorhanden ist.
Erbsen sind neben vollwertigen Kohlenhydraten und Ballaststoffen zudem eine gute Quelle für Beta-Carotin und verschiedene B-Vitamine (B1, B2, B3).
Du kannst das gesunde Lebensmittel zu den verschiedensten Leckereien verarbeiten, z.B. bilden Erbsen eine tolle Grundlage für Suppen, Soßen und Eintöpfe.
Als Inspiration findest du in dieser Rezeptsammlung 6 einfache und köstliche vegane Erbsen Rezepte. Viel Spaß beim Ausprobieren und Schlemmen!
6 vegane Erbsen Rezepte
Na, hast du schon Lust auf Erbsen bekommen? Dann kommen hier 6 einfache und leckere Rezept-Inspirationen für dich...
Erbsen Rezept #1: Erbsencremesuppe mit Spinat
Für diese einfache Erbsencremesuppe kannst du entweder frische oder getrocknete Erbsen verwenden. Auch beim Blattspinat hast du freie Wahl. Das köstliche Süppchen zaubert dir nicht nur Farbe, sondern auch eine Menge wertvoller Nährstoffe auf den Teller! Guten Appetit!
Erbsen Rezept #2: Einfacher Erbseneintopf
Dieser köstliche Erbseneintopf kocht sich wie von selbst! Du brauchst dafür nur wenige simple Zutaten und keinerlei Schnickschnack. Außerhalb der Saison kannst du gerne tiefgefrorene Erbsen dafür verwenden. Am besten kochst du eine größere Menge, um am nächsten Tag noch etwas davon zu haben!
Erbsen Rezept #3: Aloo Matar (Erbsen Curry mit Kartoffeln)
Aloo Matar ist ein veganes indisches Curry, wobei Aloo für Kartoffeln steht und Matar für grüne Erbsen. Du kannst das leckere Curry entweder mit Kokosmilch oder in Tomatensoße kochen. Mit den richtigen Gewürzen kannst du einfach und unkompliziert einen Hauch Indien in deine Küche zaubern. Viel Spaß dabei!
Erbsen Rezept #4: Gebratener Blumenkohlreis mit Erbsen
Blumenkohlreis ist eine leichte kalorienarme “low carb” Alternative zu gewöhnlichem Reis. Erbsen sorgen in diesem Gericht für gesunde vollwertige Kohlenhydrate und eine gute Sättigung. Du kannst das Gericht entweder als Rohkost-Salat zubereiten oder al gebratenen „Reis“.
Erbsen Rezept #5: Nudelsalat mit Erdbeeren und Erbsen
Veganer Nudelsalat ist eins der einfachsten, aber vielfältigsten Gerichte überhaupt. Dieser sommerliche vegane Pastasalat mit Erdbeeren und Erbsen ist super schnell und mit nur wenigen simplen Zutaten gezaubert. Er ist nicht nur lecker, sondern auch ein echter Augenschmaus und daher perfekt zum Mitbringen auf die nächste Grillparty!
Erbsen Rezept #6: Kürbiseintopf mit Erbsen und Süßkartoffeln
Dieser cremige Kürbiseintopf mit Erbsen und Süßkartoffeln versorgt dich mit reichlich komplexen Kohlenhydraten und macht langanhaltend satt. Der leckere Eintopf besteht aus nur einer Handvoll simpler Zutaten – alle vollwertig, pflanzlich und gesund. Lass es dir schmecken!
Wie gefallen dir meine veganen Erbsen Rezepte?
Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren und Schlemmen und bin gespannt auf dein Feedback zu den Rezepten! Lass mich unbedingt unten in den Kommentaren wissen, welches dein Favorit ist!
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