Gefüllte Süßkartoffeln aus dem Ofen sind ein einfaches, gesundes und sättigendes Gericht für jeden Tag. In diesem Beitrag zeige ich dir drei vegane Varianten mit Kichererbsen, Quinoa-Avocado und schwarzen Linsen, die du ganz flexibel kombinieren kannst.
Kurzübersicht: Gefüllte Süßkartoffeln backst du bei 180 °C in 45–60 Minuten weich, füllst sie mit Kichererbsen, Quinoa oder Linsen und toppst cremig. Vegan, sättigend und ideal fürs Meal-Prep. Drei Varianten, viele Toppings – flexibel kombinierbar und perfekt zum Mitnehmen. Auch alltagstauglich.
Süßkartoffeln sind nicht nur herrlich cremig, sondern bringen von Natur aus eine leicht süße Note mit, die sich super mit herzhaften Füllungen kombinieren lässt. Besonders praktisch: Du kannst die Knollen im Ofen garen, während du in Ruhe die Füllungen vorbereitest. So entstehen im Handumdrehen vollwertige Gerichte, die auch bei Gästen immer gut ankommen.
Auf einen Blick:
- Basis: im Ofen gebackene Süßkartoffeln, die anschließend gefüllt werden.
- Drei Füllungen: Kichererbsen mit Tahini-Soße, Quinoa-Gemüse mit Avocado-Dressing, schwarze Linsen mit Mais.
- Eignet sich zum Vorkochen, Mitnehmen und Resteverwerten.
Gefüllte Süßkartoffeln: Grundrezept
Süßkartoffeln aus dem Ofen sind die einfache Basis für all deine gefüllten Varianten. Du brauchst nur ganze Süßkartoffeln, etwas Zeit im Ofen und kannst sie danach nach Lust und Laune füllen. Je nach Größe backen sie bei etwa 180 Grad rund 45-60 Minuten, bis sie weich sind und sich leicht aufbrechen lassen.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffel mehrmals einstechen.
- Auf ein Blech legen und 45-60 Min. backen, bis sie sich leicht eindrücken lässt.
- Aufschneiden, Innenleben mit der Gabel lockern und süßkartoffeln gefüllt nach Wunsch servieren.
Je nach Größe und Dicke der Schale kann die Garzeit etwas variieren, deshalb lohnt sich gegen Ende der Backzeit der Drucktest mit der Gabel. Wenn du mehrere Süßkartoffeln auf einmal zubereitest, hast du direkt eine tolle Grundlage für mehrere Mahlzeiten in der Woche.
Tipp (Heißluftfritteuse): Airfryer* auf 190-200 °C vorheizen und je nach Größe 25-35 Min. garen. Wenden nicht vergessen.
Lust auf mehr leckere und einfache vegane Rezepte für den Alltag?
Gefüllte Süßkartoffeln mit Kichererbsen und Sesamsoße
Zutaten
Füllung
- 250 g Kichererbsen* - (gekocht, entspricht 1 Glas)
- 1/2 TL Salz*
- 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)*
- 1/2 Bund Koriander
- 1 TL Paprikapulver*
Topping
- 2 Tomaten
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 Zitrone
Anleitung
- Die Kichererbsen mit Salz, Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen, auf ein Backblech geben und zusammen mit den Süßkartoffeln im Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Kichererbsen knusprig sind.
- Für das Topping die Tomaten in kleine Würfel schneiden, Petersilie hacken, beides mit Zitronensaft mischen und kurz ziehen lassen.
- Für das Tahini-Dressing Tahini, Zitronensaft, gepressten Knoblauch, Wasser und Sojasoße zu einer cremigen Soße verrühren.
- Die gebackenen Süßkartoffeln längs aufbrechen und das Innere mit einer Gabel leicht auflockern.
- Die Süßkartoffeln mit den gerösteten Kichererbsen füllen, das Tomaten-Petersilien-Topping und zum Schluss das Tahini-Dressing darüber geben.
Gefüllte Süßkartoffeln mit Quinoa und Avocado
Anleitung
- Quinoa nach Packungsanleitung garen und am Ende der Kochzeit leicht salzen, bis die Körner weich und locker sind.
- Frühlingszwiebeln, Paprika, Radieschen und frische Kräuter klein schneiden und mit der gekochten Quinoa zu einem bunten Salat vermengen.
- Für das Avocado-Dressing Avocado, Koriander, Limettensaft, Salz und Wasser mit einem Pürierstab* zu einer glatten, cremigen Soße mixen.
- Die aufgebrochene Süßkartoffel mit dem Quinoa-Gemüse-Salat füllen und nach Belieben Avocado-Dressing darüber geben.
Gefüllte Süßkartoffeln mit schwarzen Linsen
Zutaten
Füllung
- 100 g schwarze Linsen*
- 1/2 TL Salz*
- 1/2 rote Zwiebel
- 1/2 Bund frische Kräuter - (z.B. Koriander oder Petersilie)
- 100 g Mais - (gekocht, entspricht 1 kleinen Dose)
Dressing
- 1 Avocado
- 1/2 Bund Koriander
- 1 Limette
- 1/4 TL Salz*
- 2 EL Wasser
Anleitung
- Schwarze Linsen nach Packungsanleitung kochen und am Ende der Garzeit leicht salzen, sodass sie weich, aber noch bissfest sind.
- Rote Zwiebel, Kräuter und Mais hinzufügen und alles zu einem einfachen Linsensalat vermengen.
- Für das Avocado-Limetten-Dressing Avocado, Koriander, Limettensaft, Salz und Wasser mit einem Pürierstab* cremig pürieren.
- Die aufgebrochene Süßkartoffel mit dem Linsensalat füllen, etwas Avocado-Dressing darüber geben und nach Wunsch mit Avocado-Scheiben dekorieren.
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Tipps & Variationen
- Gewürz-Boost: Rauchpaprika, Chili oder Zaatar passen super zu gefüllten Süßkartoffeln.
- Saisonal tauschen: Frühling: Radieschen & Bärlauch; Sommer: Tomaten & Mais; Herbst/Winter: Rosenkohl & Granatapfelkerne.
- Meal-Prep: Komponenten separat aufbewahren und erst beim Servieren kombinieren - so bleibt alles frisch.
Gefüllte Süßkartoffeln sind außerdem perfekt, um Reste zu verwerten. Übrig gebliebenes Gemüse, Hülsenfrüchte oder Dip-Reste finden hier einen neuen Platz und werden im Ofen im Nu zu einer neuen, kreativen Mahlzeit. So sparst du Zeit, reduzierst Lebensmittelverschwendung und hast trotzdem immer etwas Leckeres auf dem Teller.
Häufige Fragen zu gefüllten Süßkartoffeln
Wie lange muss ich Süßkartoffeln im Ofen backen?
Je nach Größe brauchen ganze Süßkartoffeln bei 180 Grad etwa 45-60 Minuten, bis sie weich sind und sich leicht aufbrechen lassen.
Wie bewahre ich gefüllte Süßkartoffeln am besten auf?
Füllungen und Kartoffeln getrennt lagern: 3-4 Tage im Kühlschrank, luftdicht. Cremige Dressings separat aufbewahren. Beim Servieren erwärmen und frisch kombinieren.
Lassen sich gefüllte Süßkartoffeln einfrieren?
Am besten frierst du die gebackenen Süßkartoffeln und die Füllung getrennt ein. So bleiben Konsistenz und Geschmack beim Auftauen und Aufwärmen am besten erhalten.
Sind die gefüllten Süßkartoffeln glutenfrei?
Die Rezepte sind von Natur aus glutenfrei, solange du bei Zutaten wie Sojasoße oder Brühe auf eine glutenfreie Variante achtest.
Welche Füllungen eignen sich noch?
Du kannst z.B. Bohnen-Chili, gebratenes Gemüse, Hummus, veganes Hack oder übrig gebliebenes Curry verwenden und die Süßkartoffeln damit befüllen.
Wie gelingen gefüllte Süßkartoffeln in der Heißluftfritteuse?
Bei 190-200 °C je nach Größe 25-35 Minuten garen. Vorher einstechen, zwischendurch wenden und am Ende mit Füllung deiner Wahl servieren.
Wie gefallen dir meine drei veganen Rezepte für gefüllte Süßkartoffeln?
Ich hoffe, du probierst sie aus und bin gespannt auf deine Meinung! Hinterlass mir dein Feedback zum Rezepten unbedingt unterhalb in den Kommentaren – ich freue mich von dir zu lesen!
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Halli hallo 🙂
Vielen Dank für dieses super leckere und simple Rezept!
Ich habe es bereits allen in meinem Freundeskreis empfohlen und es sogar an meinem Bday zubereitet. Alle waren begeistert – vor allem bei dem Tahini-Dressing! Das war für mich damals ein komplett neuer Geschmack. Du versprichst definitiv nicht zu viel mit deiner Einleitung „Achtung Geschmacksexplosion!“.
Sonnige Grüsse aus Zürich
Olga
Liebe Olga ?
Wow! Danke dir vielmals für das tolle Feedback zum Rezept und die zahlreichen Weiterempfehlungen ??
Freut uns total, dass wir dich begeistern durften. Wir hoffen du testest noch einige weitere unserer Leckereien ?
Liebe Grüße.
Endlich habe ich dieses Rezept ausprobiert! Es hat mich seit dem ersten Durchstöbern hier auf deiner Website angelacht.
Bei uns gab es die Variante mit Kicherbsen und die mit Linsen. Was soll ich sagen? Ein Gedicht! Beide, aber: Mein Mann liebt die Linsen-Avocado-Version über alles und ich hätte mich in die Kichererbsen-Tomaten-Tahini-Variante reinlegen können. Lecker, lecker! Farblich schon eine Wucht (ich liebe es einfach kunterbunt auf meinem Teller). So köstlich! Eine Geschmacksexplosion. Das gibt’s garantiert öfters. Danke für dieses Rezept!
Liebe Ramona ?
Schön, dass du hergefunden hast und danke für deinen tollen Kommentar!
Kunterbuntes Essen ist unsere Leidenschaft und es freut uns sehr, dass es dir und deinem Mann ebenso ergeht ??
Liebe Grüße und lasst es euch weiterhin schmecken.
Super lecker und echt einfach in der Zubereitung!! ::)
Hallo Anna,
vielen Dank für deine Worte und dein liebes Lob zum Rezept. Es freut uns sehr, dass es dir so gut geschmeckt hat und du es in der Zubereitung auch so einfach findest.
Wenn dir Süßkartoffeln so gut schmecken, dann schau dir unbedingt mal dieses Rezept an: https://www.isshappy.de/veganer-kichererbsensalat-mit-rucola-und-suesskartoffeln/
Dieser Salat ist super lecker und eine echte Sattmacher-Mahlzeit. Wir hoffen, du probierst es aus.
Ganz viel Freude dabei und lass es dir schmecken!
Viele Grüße
Hallöchen! Mega tolle Rezepte! Aber wie ist das, wenn ich Z.b. Nur die Kichererbsenvariante nehmen möchte. Muss ich dann die Zutaten verdreifachen?
Huhu liebe Elena! Die Menge für die Füllung ist wie angegeben für ca. 3 Süßkartoffeln vorgesehen – je nachdem, wie voll du sie machst 🙂 Wenn du mehr als drei Süßkartoffeln füllen möchtest, musst du entsprechend mehr Zutaten nehmen. Ganz viel Spaß beim Ausprobieren und lass es dir schmecken ♥
Drei richtig coole, einfache Rezepte!
Kombiniere gerade das mit Quinoa (den ich durch Bulgur ersetze :D) und das erste mit den Kichererbsen! 🙂
Schaue jetzt mal direkt durch die anderen Rezepte
Danke für deinen lieben Kommentar Lilly! Ich freue mich, dass dir die Rezepte gefallen haben und wünsche dir ganz viel Spaß beim Stöbern und Nachkochen. Bin schon ganz gespannt, was du als nächstes ausprobierst und freue mich zu hören wie es dir geschmeckt hat 🙂 Liebe Grüße ♥
Großartiges Rezept, das kochen wir morgen nach ?
Dein Veganes Nutella machen wir übrigens fast jede Woche genau nach Rezept. Unfassbar lecker und viel gesünder als das Original ?
Ohhh so ein tolles Feedback, vielen Dank liebe Mariam ♥ Ich hoffe, dass euch auch die gefüllten Süßkartoffeln geschmeckt haben 🙂 Schön, dass ich euch etwas inspirieren darf. Lasst es euch weiterhin schmecken und ganz liebe Grüße, Sofia