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Diese köstlichen veganen Fleischbällchen oder besser „Vleischbällchen“ aus schwarzen Bohnen sind super einfach aus simplen Zutaten gezaubert und ich kann dir das unkomplizierte Rezepte wärmstens empfehlen. Sie sind außen knusprig und innen super saftig und halten durch die gekochten Bohnen prima zusammen.

Was den Namen angeht, können wir uns gern auf Schwarze Bohnen Bällchen einigen. Im Titel nutze ich jedoch bevorzugt die Begriffe, die online gesucht werden, damit meine gesunden pflanzlichen Alternativen auch gefunden werden können. Und da im Internet so gut wie niemand nach „Bohnenbällchen“ sucht, aber dafür monatlich mehrere Hundert Menschen nach „vegane Fleischbällchen“, kommt es zu dieser Namensgebung 😉

Diese Alternative für Hackbällchen ist nicht nur 100% vegan, sondern auch vollwertig, gesund, reich an hochwertigen Proteinen sowie glutenfrei möglich.

Serviervorschläge für vegane Fleischbällchen

Die deftigen Bohnenbällchen sind super vielfältig einsetzbar:

Als Zutat für leckere Bowls, als Füllung für Wraps, Sandwiches oder Pita. Oder du gibst die Bällchen in eine würzige Tomatensoße und isst sie zusammen mit Vollkornreis, Kartoffeln oder ganz klassisch mit Nudeln deiner Wahl. Ein Bisschen veganen Parmesan Ersatz drüber gestreut… köstlich!

Du kannst aus der Bohnen Masse aber auch Patties formen und leckere vegane Burger damit zaubern. Aber auch einfach so schmecken sie toll und eignen sich hervorragend als kalte oder warme Mahlzeit für unterwegs, z.B. zusammen mit einem leckeren Dip wie Guacamole oder veganem Frischkäse.

Meal Prep statt Kochstress!

Außerdem empfehle ich dir, gleich mehrere vegane Fleischbällchen auf einmal vorzubereiten und dann für die nächsten Tage im Kühlschrank zu lagern und zu verschiedenen Gerichten zu kombinieren. Möchtest du die Bällchen länger aufbewahren, kannst du sie nach dem Anbraten auch gerne einfrieren und später bei Bedarf im Ofen auftauen.

Lust auf mehr leckere und einfache vegane Rezepte für den Alltag?

Zubereitungstipps

Diese einfache vegane Hackbällchen Alternative lässt sich mit sämtlichen Bohnensorten zubereiten. Ich liebe die Variante mit schwarzen Bohnen, aber es geht genauso gut auch mit Kidneybohnen oder einer anderen Sorte. Die Hülsenfrüchte kannst du entweder getrocknet kaufen und selbst kochen oder du nimmst die vorgekochte Variante aus der Dose/dem Glas – das ist ganz dir überlassen.

Alternativ zu den Walnuss Stückchen kannst du auch Sonnenblumenkerne verwenden, das Rezept ist aber auch komplett ohne Nüsse und Samen möglich. Dennoch empfehle ich dir eine der beiden Zutaten, damit die Bällchen etwas mehr Biss bekommen.

Auch bei der Soße bist du völlig frei – du kannst deine eigene Version zaubern, eine fertige Soße verwenden oder du probierst meine einfache würzige Basis-Tomatensoße aus, die du gerne nach Geschmack abwandeln und durch weitere Zutaten erweitern kannst. Bei mir besteht das Kilo Tomaten aus einer Mischung aus frischen Tomaten, geschälten Tomaten aus dem Glas und Passata (passierten Tomaten).

Bist du bereit? Los geht’s!

Leckere vegane Fleischbällchen Alternative (aus schwarzen Bohnen) in Tomatensoße

Einfaches Rezept für vegane Fleischbällchen aus schwarzen Bohnen in Tomatensoße. Vollwertig, gesund und lecker – aus wenigen simplen Zutaten.

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Menüart

Hauptspeisen

Küchenstil

Vegan

Rezepte

Hauptspeisen

Vorbereitung

60 Minuten

Portionen

4 Portionen

Menüart Hauptspeisen Küchenstil Vegan Rezepte Hauptspeisen Vorbereitung 60 Minuten Portionen 4 Portionen

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Zutaten

Für die Bällchen (12 Stück)

• 250 g schwarze Bohnen* Trockengewicht, vorgekocht
• 1 Zwiebel klein (rot oder weiß)
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark
• 50 g Haferflocken* (glutenfrei möglich)
• 2 EL Leinsamen*
• 1/2 Bund Koriander (alternativ Petersilie oder Basilikum)
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 1/2 TL Kreuzkümmel*
• 2 TL Paprikapulver* (geräuchert)
• 60 g Walnüsse* optional (alternativ Sonnenblumenkerne)

Für die Basis-Tomatensoße

• 1 Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen (nach Geschmack gern weniger)
• 1 kg Tomaten (gerne gemischt aus frischen, geschälten und passierten Tomaten)
• 5 EL Tomatenmark
• 2 EL Sojasauce* glutenfrei möglich, nach Geschmack mehr oder weniger (alternativ Salz zum Salzen)
• 1 TL Currypaste* rot (optional für mehr Würze)
• 1 EL Oregano
• 1 TL Paprikapulver* nach Geschmack geräuchert
• 1/2 TL Pfeffer
• 1/2 TL Chilipulver* (optional)
• 1 EL Dattelpaste

Anleitung

Für die Vleischbällchen

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden. Kräuter waschen und grob hacken. Zusammen mit den gekochten Bohnen und den anderen Zutaten für die Fleischbällchen in eine Küchenmaschine*oder einen Standmixer* geben und zu einer einheitlichen Masse mixen. Alternativ einen Pürierstab* verwenden.
2. Optional für mehr Biss: Walnüsse klein hacken, kurz in einer Pfanne anrösten und unter die Masse heben.
3. Aus jeweils einem gehäuften Esslöffel Masse etwa 12 Röllchen rollen und diese in einer beschichteten Pfanne von jeder Seite ca. 3-4 Minuten braten.

Für die Basis-Tomatensoße

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken und in einer tiefen Pfanne in einem Schluck Wasser oder etwas Olivenöl glasig dünsten.
2. Anschließend gehackte Tomaten (frisch oder aus dem Glas/der Dose) dazu geben und aufkochen, danach auf niedrige Hitze herunterdrehen und köcheln lassen.
3. Tomatenmark und die anderen Zutaten dazu geben, gut vermengen und alles ca. 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Bei Bedarf, einen Schluck Wasser hinzugeben, damit die Soße nicht zu dick wird (bei Tomaten aus dem Glas/der Dose eher der Fall).
4. Hackbällchen in die Tomatensoße setzen und alles gut vermengen. Pfanne von der Hitze nehmen und Hackbällchen mit frisch gehackten Kräutern garnieren.

Wie gefällt dir mein Rezept für „vegane Fleischbällchen“?

Ich hoffe, du probierst die Bohnenbällchen aus und bin gespannt zu lesen, wie sie dir geschmeckt haben. Schreib mir dein Feedback gerne unten in die Kommentare – ich freue mich von dir zu lesen!

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