14 vegane Kichererbsen Rezepte – einfach, lecker & gesund

Kichererbsen gehören zu den tollsten Lebensmitteln überhaupt! Die gesunden Hülsenfrüchte sind unter anderem vollgepackt mit hochwertigem pflanzlichem Protein (besonders an den Aminosäuren Lysin und Arginin).

Außerdem versorgen sie dich mit einer Reihe an wertvollen Nährstoffen wie Eisen, Zink, Ballaststoffen und gesundheitsförderlichen sekundären Pflanzenstoffen (wie Phytosterinen und Isoflavonoiden).

Sie sind aber nicht nur äußerst gesund und nahrhaft, sondern auch sehr vielfältig. Du kannst Kichererbsen zu unendlich vielen leckeren Gerichten verwerten – von Suppen, Currys und Eintöpfen über Aufstriche und Salate ist alles möglich.

In dieser bunten Sammlung stelle ich dir 14 vegane Kichererbsen Rezepte für den Alltag vor, die du mit wenigen simplen Zutaten schnell und einfach zaubern kannst.

Mein Tipp zum Zeitsparen in der Küche:

Koche die Hülsenfrüchte in größeren Mengen vor und lagere sie im Kühlschrank. So kannst du vielseitige vegane Kichererbsen Rezepte zubereiten, ohne die Kichererbsen jedes Mal erneut einzuweichen und gar zu kochen.

Lust auf Kichererbsen? Los geht’s!

1. Cremiges Kichererbsen Curry

Curry ist eins der vielfältigsten veganen Gerichte überhaupt. Es wird nie langweilig, weil du mit wenigen simplen Zutaten unendlich viele Variationen zaubern kannst.

Hier stelle ich dir eine meiner liebsten Kombinationen vor: Kichererbsen Curry mit Spinat. Zusammen mit einer cremigen Kokosnussmilch und der richtigen Thai Curry Paste ist dieses einfache Curry so gut wie gelingsicher.

2. Einfaches Kichererbsen Hummus

Hummus ist der Klassiker der Kichererbsen Rezepte! Der orientalische Aufstrich aus pürierten Kichererbsen schmeckt nicht nur zu Falafeln super lecker, sondern macht sich auch perfekt als veganer Brotaufstrich, Streichcreme für Gemüse-Wraps oder Dip für Rohkost-Sticks.

3. Vegane Carbonara mit Kichererbsen

Kichererbsen gehören typischerweise zwar nicht in die klassische Carbonara Soße, aber in meine veganisierte Version von Carbonara! Die leckeren Hülsenfrüchte passen perfekt zur cremigen Soße und dem leckeren Räuchertofu, der hier als gesunde schmackhafte Speck-Alternative dient.

4. Veganer Gurkensalat mit Kichererbsen

Gurkensalat muss nicht immer nur als langweilige Beilage daherkommen. Aufgepeppt mit knackigen Kichererbsen und einem cremigen Salatdressing aus Sesampaste ist dieser vegane Gurkensalat eine leckere frische und trotzdem sättigende Hauptspeise.

5. Würziger Kichererbsen Eintopf auf gelbem Reis

Dieser vegane Kichererbsen Eintopf hat alles, was eine perfekte Feierabend-Mahlzeit braucht – leckeres Gemüse, sattmachende Hülsenfrüchte und eine leichte Würze. Abgerundet wird das Ganze mit einem gelben Kurkuma-Reis.

6. Veganer Käse aus Kichererbsen

Für dieses nuss- und sojafreie vegane Käse Rezept auf Kichererbsen Basis brauchst du lediglich eine Handvoll simpler Zutaten, die man sowieso meistens im Haus hat. Der cremige Pflanzenkäse ist gänzlich frei von überflüssigen Zutaten wie Öl und kommt auch ganz ohne Bindemittel wie Stärke, Flohsamenschalen oder Agar-Agar usw.

7. Regenbogensalat mit gerösteten Kichererbsen

Dieses einfache vegane Salat Rezept mit gerösteten Kichererbsen und einem cremigen Sesamdressing ist mein „go to“ Rezept, wenn ich viel zu tun und keine Zeit habe, um mir zu überlegen, was ich kochen soll. Er ist herrlich alltagstauglich und super schnell und einfach aus nur wenigen simplen Zutaten gezaubert. Definitiv eins meiner liebsten Kichererbsen Rezepte!

8. Veganes Gemüse Curry mit Kichererbsen

Dieses vegane Brokkoli Curry mit Kokosmilch, Möhren und Kichererbsen vereint alles, was die perfekte Mahlzeit ausmacht. Es steckt voller knackigem Gemüse, bringt eine gute Portion Ballaststoffe mit und ist nicht nur gesund, sondern auch super würzig, lecker und sättigend!

9. Gebackene vegane Falafeln aus Kichererbsen 

Du möchtest Falafeln selber machen? Hier bekommst du die Kichererbsen-Bällchen mal anders und zwar vegan und ölfrei! Diese gebackenen Falafeln kommen ohne Frittieren aus und dazu gibt es einen glutenfreien Wrap aus Chinakohl!

10. Kichererbsensalat mit Rucola und Süßkartoffeln

Damit ein gesunder veganer Salat so richtig lecker und vor allem sättigend wird, empfehle ich dir neben den grünen Blättern nicht nur wasserreiches Gemüse zu verwenden. Gib deinen Salaten auch Hülsenfrüchte wie Kichererbsen und stärkehaltiges Gemüse wie (Süß-)Kartoffeln bei und zaubere eine vollwertige Hauptmahlzeit aus deinem leckeren Salat.

11. Kichererbsen in cremiger Kürbissoße

Dieses leckere vegane Kürbis-Gericht ist eine Mischung aus Suppe und Curry. Zusammen mit Kichererbsen ist das die perfekte Wohlfühl-Mahlzeit zum Feierabend. Schnell und einfach zubereitet, lecker cremig und sättigend.

12. Gefüllte Süßkartoffeln mit Kichererbsen

Achtung Geschmacksexplosion! Diese köstlichen gefüllten Süßkartoffeln sind nicht nur lecker, sondern auch gesund, nahrhaft und super sättigend. Bei der Füllung kannst du deiner kreativen Laune völlig freien Lauf lassen. 

13. Köstliches Kürbis Hummus aus Kichererbsen

Hummus ist der absolute Kichererbsen Klassiker und in der Kürbis-Saison kannst du das Basis Rezept mit leckerem Hokkaido verfeinern. Kürbis Hummus ist genauso schnell und unkompliziert zubereitet wie normaler Hummus. Ich mag die leckere Creme mit Kürbis fast noch lieber und sie kommt im Herbst bzw. während der Kürbis-Saison öfter auf den Tisch.

14. Grünkohl-Quinoa-Salat mit Kichererbsen und Sesamdressing

Dieser leckere Quinoa Salat mit Grünkohl ist vollgepackt mit hochwertigen pflanzlichen Proteinen und steckt voller wertvoller Mineralstoffe! Die Kombination aus dem Pseudogetreide Quinoa, nährstoffreichem Grünkohl, Kichererbsen und einem Dressing aus Sesammus macht ihn zu einem richtigen Superfood-Salat.

Wie gefallen dir meine veganen Kichererbsen Rezepte?

Ich bin schon sehr gespannt auf deine Meinung und freue mich auf deinen Kommentar! Lass mich unbedingt unterhalb wissen, welches leckere Rezept du als Erstes ausprobieren wirst. Viel Spaß beim Nachmachen und Schlemmen!

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