Wer von Mischkost oder stark verarbeiteten Produkten auf eine vollwertige pflanzliche Ernährung umsteigt, merkt schnell: Man wird nicht mehr so schnell satt - zumindest am Anfang. Denn unverarbeitete pflanzliche Lebensmittel enthalten weniger Kalorien und mehr Wasser als tierische Produkte oder Fertiggerichte.
Einfach gesagt: Ein Teller Gemüsepfanne ersetzt nicht mal eben Schnitzel mit Pommes.
Aber keine Sorge, du musst nicht ständig nachlegen oder mit knurrendem Magen herumlaufen. In diesem Beitrag findest du 12 vegane Rezepte, die richtig satt machen. Sie bestehen aus ballaststoffreichen, stärkehaltigen Zutaten und helfen dir dabei, deinen Energiebedarf zu decken, Heißhunger zu vermeiden und dich rundum wohlzufühlen.
1. Chili sin Carne mit Quinoa
Quinoa, Kidneybohnen und Mais sorgen in diesem köstlichen Chili sin Carne für optimale Sättigung. Außerdem ist das Gericht so gut wie gelingsicher und unkompliziert in größeren Mengen gekocht, sodass du am nächsten Tag noch etwas von dem sättigenden Gericht genießen kannst!
2. Herzhafter Frühstücksteller
Dieser herzhafte Teller eignet sich zum Frühstück, Brunch oder sogar Mittagessen und sättigt langanhaltend. Kartoffeln und Rührtofu sättigen nicht nur gut, sondern versorgen dich außerdem mit einer guten Portion pflanzlicher Proteine!
3. Mexikanischer Bohnensalat
Hülsenfrüchte wie Bohnen, Linsen & Co. gehören zu den besten und gesündesten sättigenden Lebensmitteln überhaupt. Daher ist dieser köstliche mexikanische Salat aus schwarzen Bohnen ideal, um dich langanhaltend zu sättigen.
4. Rote Linsen Curry
Dieses köstliche Rote Linsen Curry ist lecker cremig und sämig und die roten Linsen allein sind super sättigend. Mit braunem Reis und/oder etwas Pfannenbrot als Beilage wirst du garantiert satt!
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5. Gemüse One Pot Pasta
Neben den Nudeln sättigen dich in diesem One Pot Pasta Gericht außerdem Tempeh und Böhnchen. Diese versorgen dich zudem mit einer Extraportion pflanzlichem Eiweiß und wertvollen Mikronährstoffen wie Eisen!
6. Einfacher Bauerntopf
Dieser vegane Bauerntopf mit aromatischem Gemüse, veganem Hack und einer würzigen Tomatensoße wärmt von innen und macht richtig satt. Ein einfaches One-Pot-Gericht für jeden Tag, das der ganzen Familie schmeckt.
7. Kartoffelpüree mit Brokkoli und Pilzen
Kartoffeln sind eine tolle und relativ kalorienarme Sättigungsquelle. Zusammen mit knackigem Brokkoli und Pilzen ergeben sie eine köstliche sättigende Mahlzeit, die schnell und einfach mit nur wenigen simplen Zutaten gezaubert ist.
8. Gefüllte Tomaten mit Hirse
Tomaten sind als wasserhaltiges Gemüse nicht gerade sättigend. Doch gefüllt mit der ballaststoffreichen und nahrhaften Hirse, werden sie zu einer gesunden und sättigenden Ofenmahlzeit. Dazu noch ein leckerer Joghurt Dip und fertig ist die perfekte Hauptspeise!
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9. Erbseneintopf mit Kartoffeln
Kartoffeln und Hülsenfrüchte -hier Erbsen- ergeben die perfekte Sattmacher-Kombination. Dieser leckere Erbseneintopf kocht sich zudem wie von selbst und ist in nur wenigen simplen Schritten zubereitet.
10. Süßkartoffelcurry mit Buchweizen
Sämige Süßkartoffeln und ballaststoffreicher Buchweizen sind ebenfalls ein tolles Sattmacher-Team! Gekocht in Kokosmilch wird daraus ein köstlich cremiges Curry, welches dich garantiert langanhaltend satt macht!
11. Dreierlei gefüllte Süßkartoffeln
Gebackene Süßkartoffeln lassen sich vielfältig füllen, z.B. mit Hülsenfrüchten wie Kichererbsen und Linsen oder mit Pseudogetreide wie Quinoa. Gemüse, frische Kräuter und eine leckere Soße dazu und fertig ist das perfekte sättigende Gericht!
12. Cremiges Kürbis-Linsen-Curry
Dieses vegane Kürbis-Linsen-Curry ist cremig, sättigend und voller aromatischer Gewürze. Ein unkompliziertes Wohlfühlgericht für kühle Tage - schnell gemacht und herrlich lecker.
Wie gefallen dir meine veganen Rezepte für sättigende Gerichte?
Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren und Schlemmen und bin gespannt auf dein Feedback zu den Rezepten! Lass mich unbedingt unten in den Kommentaren wissen, welches dein Favorit ist!
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Ich mache immer gerne im Karotten, Kartoffeln. Sojamilch, Hefeflocken, Gewürzen und Zitrone mir eine Käsecreme. 🙂 Ist günstiger und Kürbis ist halt nur im Herbst in Saison. Deswegen bevorzuge ich das. ^^
Die anderen Rezepte mache ich tatsächlich sehr oft. Je mehr frisches Gemüse, Kräuter und Vollkorn desto besser. <3
Vor ein paar Monaten als Mischköstler hätte ich wohl noch was anderes gesagt. 😀
Super, das klingt nach einem tollen Rezept 🙂
Ich freue mich, dass dir meine Inspirationen gefallen und du Einiges davon regelmäßig kochst!
Weiterhin viel Spaß beim Ausprobieren & lass es dir schmecken!
Danke, liebe Sofia für all diese phantastischen Rezepte, Infos und Ideen. Selbst mein alles essender Mann freut sich immer wieder auf etwas Veganes, vor allem, wenn es so interessant und lecker ist. Er staunt immer noch über all die Möglichkeiten. Ich bin einfach nur dankbar, weil es meiner Gesundheit so guttut. LG
Vielen Dank für dein großartiges Feedback, liebe Natascha! Ich freue mich riesig zu hören, dass euch meine Rezepte so gut gefallen und du deinen Mann mit der Vielfalt der veganen Küche begeistern kannst ♥ Schön zu hören, dass es dir mit dieser Ernährungsweise so viel besser geht. Wenn dein Mann Verbesserungen feststellt, will er bestimmt auch immer mehr vegan essen 🙂 Weiterhin ganz viel Spaß beim Ausprobieren und lasst es euch schmecken! Ganz liebe Grüße, Sofia